Beer & Food pairing

Bier heb je in zoveel variaties dat je oneindig veel food pairing combinaties kunt maken met bier. Onderaan deze pagina leggen we de basisprincipes uit en ter inspiratie tonen we hieronder een aantal leuke combinaties om zelf eens uit te proberen.

Zoek je een perfect bier om te combineren met wildgerechten? Bronckhorster IJsselbock, vernoemd naar de nabijgelegen IJssel, biedt met zijn cleane mouttonen en volle karamel perfect balans bij gerechten met wild. Dit ondergistende bockbier heeft zijn fruitige aroma's ingewisseld voor een rijkere, maltere basis, die uitstekend samengaat met de stevige smaken van wildgerechten zoals hert, fazant of wildzwijn. De rijke karameltonen van dit bier versterken de diepe smaken van het wild, zonder deze te overheersen, waardoor een harmonieuze en luxe culinaire ervaring ontstaat.

Interesse in IJsselbock? Klik hier.

IJbok, het bier dat elk jaar de herfst inluidt, is de perfecte match voor een rijke bierstoofpot. Dit bokbier, met 6,5%, is donker en stevig, maar minder zoet dan je zou verwachten. Het heeft aroma’s van geroosterde granen, een vleugje koffie en mooi donker fruit, wat het ideaal maakt om te combineren met een hartige stoofschotel. De warme, diepe smaken van je bierstoofpot worden versterkt door de subtiele bitters en geroosterde tonen van IJbok, terwijl de prettige droge afdronk zorgt voor een perfecte balans met het kruidige en malse vlees. Dit bier tilt elk stoofgerecht naar een hoger niveau en biedt je gasten een smaakbeleving die helemaal past bij de natte herfstdagen.

Interesse in IJbok? Klik hier.

Rock City Smulbock, een uniek dessertbier van 9%, wordt slechts één keer per jaar gebrouwen en is perfect voor een kaasplank met belegen en pittige kazen. Deze Rocky-Road-style dubbelbock zit vol smaken van gekarameliseerde pecannoten, marshmallows, chocolade en vanille, wat het een rijke en volle ervaring maakt. De zoete tonen van de Smulbock vormen een prachtig contrast met de zoute, pittige smaken van de kazen. De romigheid van belegen kazen wordt heerlijk omhuld door de karamel en chocolade in het bier, terwijl de pittigere kazen profiteren van de volle body en zoetere desserttonen. Deze combinatie zorgt voor een gebalanceerde, luxe afsluiting van de maaltijd.

Interesse in Rock City Smulbock? Klik hier.

Uiltje Apfelstrudel Doppelbock, geïnspireerd door de Zuid-Duitse heuvels, is dé aanvulling voor bij zoete desserts. Dit dubbelbockbier van 11% is rijk aan smaken van kaneel, vanille, appels en rozijnen – de perfecte match voor desserts zoals appeltaart, roomijs of andere zoete gerechten. Apfelstrudel Doppelbock biedt een bijzondere culinaire ervaring die je gasten zeker zal verrassen. De warme, kruidige en fruitige tonen van dit bier voegen een verfijnde laag toe aan je desserts en zorgen voor een harmonieuze smaakbeleving. Het is een bier dat zich onderscheidt en je dessertkaart naar een hoger niveau tilt, perfect voor gasten die op zoek zijn naar iets speciaals.

Interesse in Uiltje Apfelstrudel Doppelbock? Klik hier.

Springrolls met spruiten, oranje marmalade en gerookte eend met Lowlander I.P.A.

Benieuwd naar het recept? Klik hier.

Interesse in Lowlander I.P.A.? Klik hier.

Tapas plank met o.a. serranoham, manchego kaas en olijven in combinatie met Fourchette.

Interesse in Fourchette? Klik hier.

Diverse zachte, romige en harde kazen in combinatie met het Trappistenbier Mont des Cats.

Interesse in Mont des Cats? Klik hier.

Brie, blauwe kaas, oude kaas of cheddar. Smaakvolle kazen die de rijke en complexe smaken van Nøgne Ø Tiger Tripel completeren.

Interesse in Nøgne Ø Tiger Tripel? Klik hier.

Burgers, Hawaiian pork tenderloin, geiten blauwaderkaas en crème brûlée zijn perfecte combinaties met Juice Junkie van Brussels Beer Project.

Interesse in Brussels Beer Project Juice Junkie? Klik hier.

Serveer overheerlijke chocoladetaarten, brownies of mousse met Bronckhorster BA 44. De diepe, complexe smaken van No. 44 tillen je chocoladedesserts naar een hoger niveau.

Interesse in Bronckhorster BA 44? Klik hier.

Bij sappige steaks, malse roasts of heerlijke stoofschotels zorgen de robuuste en complexe smaken van Hoppy Road Mazout dat je rundvleesgerechten nóg smaakvoller worden.

Interesse in Hoppy Road Mazout? Klik hier.

Ontdek Gôde van Brasserie Gôde, een verfijnd bier dat perfect samengaat met kabeljauw, asperges en lentebloemen.

Interesse in Gôde? Klik hier.

Basisprincipes beer & food pairing

Vergelijkbaar profiel:

Kies een bier dat qua smaakprofiel overeenkomt met het eten. Bijvoorbeeld, een lichte Pilsner past goed bij lichte gerechten zoals salades en zeevruchten, terwijl een robuuste Stout goed samengaat met rijke, vlezige gerechten en desserts zoals chocoladecake.

Complementaire smaken:

Zoek naar complementaire smaken. Zo kan een fruitig bier goed passen bij een fruitsalade of een gerecht met een fruitige saus. Een bier met karameltonen kan goed samengaan met gegrild vlees of een dessert met karamel.

Tegenstellingen werken soms ook:

Soms werken tegenstellingen goed samen. Een pittig gerecht kan goed gebalanceerd worden door een zoet of romig bier, zoals een Witbier of een Fruitbier. Dit helpt om de hitte te verzachten.

Intensiteit balanceren:

De intensiteit van het bier en het eten moeten op elkaar afgestemd zijn. Een krachtig bier kan een delicaat gerecht overweldigen, terwijl een licht bier verloren kan gaan bij een zeer smaakvol of gekruid gerecht.

Zuurgraad en bitterheid:

Bittere bieren zoals IPA’s gaan goed samen met vettere en zwaardere gerechten omdat de bitterheid het vet doorsnijdt. Zure bieren, zoals Lambieken of Geuzes, kunnen een goede match zijn voor rijke of romige gerechten door hun verfrissende werking.

Voorbeelden van combinaties:

Pilsner met gegrilde kip of zeevruchten.

Witbier met salades of lichte visgerechten.

IPA met pittig Aziatisch eten of BBQ.

Stout met geroosterd vlees of chocoladedesserts.

Saison met geitenkaas of gegrilde groenten.